Se restaurer !
Le grand retour du terroir...
Réjouissons-nous !
Plutôt que de ronchonner sur le rejet de la pseudo cuisine dite moléculaire, réjouissons-nous...
Car le premier bénéficiaire de ce rejet : la cuisine de terroir. Jamais, elle n’a paru aussi accueillante, franche. On retrouve les fondamentaux. La cuisine de terroir à sa manière, nous parle, nous rappelle une enfance et une continuité entre la terre et la table.
C’est une cuisine identifiable.
Ainsi quand on ouvre la porte d’une auberge, d’un bistrot gourmand, d’une brasserie, quel plaisir de sentir ces effluves sortant des cuisines et qui nous remémorent, la mère ou la grand-mère nourricière. Une cuisine rudement classique , rudement terroir, rudement bonne ! ... Que dire des légumes oubliés redevenus à la mode ?
Le terroir est bien de retour !
Avec ce qui va avec une telle cuisine : salle et atmosphère chaleureuse (“atmosphère, atmosphère, vous avez dit...”), table au coude à coude, convives joyeux...
