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Gennes
MAINE ET LOIRE
Restaurant l'Aubergade
À l’extérieur, rien ne laisse transparaître le bon goût, le talent qui règne dans cette Aubergarde, depuis l’arrivée de Jean-François Bodin et de son épouse Marjolaine.
Elle, pour la déco : superbe.
Lui, pour la cuisine : irréprochable.
Ce jeune couple, (comme ils sont beaux tous les deux), a pris cette affaire en 2004, à leur retour de Caracas, et ils entendent bien la faire fructifier. Leur jeunesse, leurs sourires, lui son talent, sont une carte de visite qui ne se refuse pas. Jean-François Bodin n’est pas un kamikase et laisse à d’autres certaines acrobaties culinaires, mais son savoir-faire, qui lui est propre (ici point d’une cuisine de copie...), ne se discute pas.
On se dit qu’on reviendra chez ce jeune couple là qui se donne à fond pour rendre les gens heureux. Cette Aubergarde est une grande et belle étape gourmande. Un gros coup de cœur pour cet établissement : pour la cuisine, la tenue et le service impeccable de Marjolaine. Que voulez-vous, quand le professionnalisme parle... Nous avons aimé :
- Millefeuilles croustillant de crabe et avocat, Gaspacho de tomates grappe et crème d’anchois,
- Terrine de foie gras maison et pressé de poireaux au homard Gelée de piment d’Espelette, marmelade d’échalottes au balsamique,
- Tartare de thon frais aux agrumes et bergamote Sashimi snaké au sésame, rémoulade de radis aux épices,
- Dos de sandre et pavé de Vire au beurre blanc "tanin d’Anjou" Cocos de Paimpol écrasés au beurre salé,
- Filet de daurade royale au jus de crustacés Poêlée d’haricots verts aux pêches et amandes,
- Côte de veau rôtie au « sel fou » et beurre de pistache Risotto d’épeautres aux girolles,
- Travers de porc confit et grillé au « ketchup » maison Galette de pomme de terre au comté,
- Carré d’agneau aux piquillos et condiment abricots Polenta de couscous aux olives
- Muffins au chocolat et figues fraiches Crème glacée au turron,
- Brochette de pêches panées au riz soufflé Riz au lait maison à la vanille bourbon,
- Minestrone de fruits de saison au basilic Croquantine aux prunes rôties…
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Menus :
- Coup de cœur du Marché du jour 15 €,
- Cadets de Saumur 27 ou 30 € avec fromages,
- Études des saveurs 36, 39 ou 46 € euros complet,
- Voyage, dégustation choisie par Jean-François, 60 ou 80 € avec vins !
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