Bertrand Bernard, le chef-propriétaire de cet honorable hôtel-restaurant dans la même famille depuis 37 ans remercie toujours et encore avec respect une certaine nostalgie;
Jean Carmet qui a assidument fréquenté cette maison, en a même été un fidèle ! “Des bouteilles (Chinon 1990) sorties jalousement d’un tas qui se vide... Elles sont en ma mémoire et elles accompagnent le fromage de tête !...” Dixit Jean Carmet dans une lettre adressée à Bertrand Bernard. Jean Carmet non seulement contribua à la réputation des vins de Loire mais a été également Président de la Confrérie du Fromage de Tête. Dans cette région, inutile de chercher ailleurs : cette Auberge Saint-Nicolas a tout ce qu’il faut pour recueillir le voyageur.

On peut compter sur les 6 chambres coquettes et confortables qui font que les week-ends d’automne sont ceux qui ont le plus de charme quand il commence à faire froid dehors et que
l’auberge est accueillante !