La grande période de la poire tapée fut de 1850 à 1930 ; les habitants de Rivarennes travaillaient alors presque exclusivement le fruit de leur récolte, la poire. Aucun texte ne nous renseigne vraiment sur le départ d’une habitude de taper ainsi sur la poire pour la transformer en fruit sec. La présence d’une voie navigable, et de plus royale, a certainement favorisé ce commerce de fruits secs (poires tapées, pommes tapées, pruneaux Alberges). Les mariniers transportaient vers Nantes ou vers Paris ce délicieux fruit sec, qui ensuite, était expédié vers les grandes capitales d’Europe. “Bienvenue à Quinçay, deux minutes d’arrêt, une poire tapée !” C’est ainsi que le chef de gare accueillait les voyageurs à leur arrivée dans ce hameau proche de Rivarennes. Fabrication artisanale et traditionnelle, la Poire Tapée à l’ancienne est le résultat d’une déshydratation longue et minutieuse. Dés le mois de septembre, les fours sont prêts à accueillir les “pouères” préalablement épluchées et déposées sur des claies. Après plusieurs jours et nuits passés dans les fours, les poires devenues sèches, sont aplaties à l’aide d’une platissoire, une à une, et ensuite passées en chambre de chauffe avant le conditionnement définitif. En bocaux dans leur vin, sèches ou dans des préparations, mais également présentes sur de nombreuses cartes de restaurants, Christine et Coraline vos poires sont exquises !