Des marchés confidentiels : ou l’art de négocier !

Le négoce de la truffe est dans l’ensemble un commerce familial culturel.
Le savoir-faire nécessite un long “apprentissage”, une grande connaissance des espèces de truffe. Il traite essentiellement de la truffe noire noble Tuber Melanosporum.

Les Marchés :
Connus mais confidentiels dans la façon de négocier et de mettre les truffes à l’abri du regard dans des paniers ou des petits sacs de toile.

En Touraine, le marché le plus connu est celui de Marigny-Marmande. La passion des aficionados va à la truffe noire Tuber Melanosporum dite truffe du Périgord, celle qui fascine.
C’est pour cette espèce noble qu’ils font des folies...
Pour les gourmets, la truffe fait chavirer le cœur et met les papilles en friselies.

Depuis quelques années, notre ami Jean Bardet et son épouse, organisent à l’hôtel de ville de Tours une journée autour de la truffe, amateurs et producteurs s’y retrouvent.